RMO Mali recrute un (e) Cuisinier (e) (H/F)

Mission principale

• Préparer et cuisiner les mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, …).

Principales Tâches et Responsabilités

• Faire la mise en place,
• Confectionner des fonds si nécessaires pour la réalisation des grandes sauces mères ;
• Préparer la cuisson et le dressage,
• Mettre en marche des équipements de cuisine,
• Préparer des ustensiles de cuisine,
• Préparer un plan de travail,
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …),
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires,
• Doser des ingrédients culinaires,
• Conditionner les produits,
• Entretenir les outils ou matériels de travail,
• Entretenir des équipements et le poste de travail.

Votre profil :  

• Avoir un diplôme d’études supérieures en cuisine, 

Expériences : 

• Avoir une expérience professionnelle de cinq (5) ans dans une fonction similaire,
• Avoir une expérience dans la gestion d’une équipe.
• La maîtrise du Français et du Bambara est obligatoire, celle de l’Anglais étant un atout.

Compétences et aptitudes :

• Production culinaire,
• Gammes de produits alimentaires,
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),
• Chaîne du froid,
• Modes de conservation des produits alimentaires,
• Fiches techniques de cuisine,
• Conditionnement des aliments,
• Procédures de conditionnement,
• Procédures de nettoyage et de désinfection,
• Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …),
• Appréciation gustative,
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …),
• Utilisation de plaques de cuisson,
• Cellule de refroidissement,
• Modes de cuisson des aliments,
• Procédures de cuisson sous vide,
• Conversion d’unités de mesure,
• Bon jugement, sens élevé des responsabilités, tact et discrétion, sensibilité aux différentes cultures,
• Avoir des compétences managériales avérées,
• Être doté d’une très bonne capacité d’écoute,
• Aisance rédactionnelle (correspondances, compte-rendu, rapport d’activité),
• Bonnes capacités d’analyse, de négociation, de rédaction et de communication,
• Connaissances en informatique, y compris la navigation sur Internet et diverses applications bureautiques,
• Aptitude à travailler sous pression et avec précision et soin dans les délais et les normes,
• Savoir travailler en équipe dans un milieu multiculturel,
• Aptitude à instaurer et maintenir des relations de travail harmonieuses avec les collègues et les supérieurs hiérarchiques,
• Aptitude à s’organiser et planifier des activités,
• Intégrité

Pour postuler, visitez notre site www.rmo-jobcenter.com en déposant votre CV au plus tard le 30 juin 2022.