Termes de référence pour un recyclage de formation aux bonnes pratiques d’hygiène et pour la supervision d’une production industrielle d’épices fortifiées

CONTEXTE DE LA MISSION

Le projet MERIEM (Mobiliser les Entreprises sahéliennes pour des Réponses Innovantes et à grande Échelle contre la Malnutrition) est financé par l’Agence Française de Développement (AFD) et la Fondation Bill & Melinda Gates (BMGF) et dirigé par le Gret et Hystra. Celui-ci a pour but d’accompagner des entreprises agroalimentaires du Burkina Faso, Mali et Niger, afin de proposer à large échelle une gamme de produits fortifiés adaptés et accessibles aux besoins nutritionnels des femmes en âge de procréer (enceintes et allaitantes) et des nourrissons et jeunes enfants. 

Au Mali, le projet collabore depuis 2019 avec l’entreprise Bara Musso dans le développement de deux recettes de mélanges d’épices fortifiés, à destination des femmes en âge de procréer. Ces épices, appelées Nafama, sont déjà mises à la disposition de la population et disponibles dans les marchés et Sugu de Bamako.

Une première production a eu lieu en août 2021, requérant déjà la venue des experts en production. Le besoin en accompagnement des équipes production de Bara Musso nécessite à nouveau la venue d’experts sur cette 2e production.

Cette consultance vise donc à fournir un appui aux équipes de production sur place afin de pallier les problèmes potentiels pouvant être rencontrés en termes de production et de qualité. Des mesures seront prises pour tenter d’autonomiser au maximum les responsables de production de Bara Musso.

OBJECTIFS DE LA MISSION

Le Consultant aura pour objectif de suivre la production des épices Nafama. Il s’agira notamment de :

• Procéder à un recyclage de formation sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), de Fabrication (BPF) et de stockage

• Superviser la production des mélanges d’épices Nafama avec le Complément Minéral et Vitaminique (CMV) inclus dans la recette

• Faire gagner les équipes de Bara Musso en autonomie sur les aspects production et qualité

• Suivre le prélèvement du produit, sa conservation dans l’échantillothèque et son analyse au laboratoire 

RESULTATS ATTENDUS

Les résultats attendus au terme de la mission sont les suivants :

• L’équipe dédiée pour la production des épices Nafama est sensibilisée et formée aux risques liés à une mauvaise hygiène lors de la transformation du produit et s’est approprié les notions de Bonnes Pratiques d’Hygiène, de Fabrication et de stockage

• L’équipe dédiée à la production des épices Nafama est autonome 

• La production des épices Nafama est effectuée en respectant les BPH et BPF, du prétraitement des matières premières jusqu’au conditionnement du produit fini

• Les répliques d’échantillons de la production d’épices sont prélevées et conservées dans l’échantillothèque de Bara Musso

• Des échantillons de la production d’épices sont prélevés et analysés par le laboratoire

LIVRABLES

Avant de prendre fonction, le consultant doit fournir une offre technique financière comprenant :

• Une note méthodologique incluant le planning de mise en œuvre 
• Une proposition financière comprenant
• Les honoraires du consultant
• Les frais de déplacement et de vie du consultant
• Les modalités de paiement

À la fin de l’étude, le prestataire devra fournir :

• Un rapport final de la consultance, en conformité avec tous les objectifs cités dans les TDR

PERIODE DE PRESTATION

Cette prestation se déroulera sur 10 jours, fin novembre – début décembre (dates exactes à définir).

Merci de nous envoyer votre offre financière et une note méthodologique pour cette prestation d’ici le 19 novembre 2021 par retour de mail à Mathilde Ghiglione ghiglione@gret.org (cc Sidi Traoré traore-s.mali@gret.org).